开口笑点心的做法步骤讲解

Wat betekent '开口笑' (kaikouxiao) in de Chinese keuken?

开口笑 (kāikǒuxiào) betekent letterlijk 'open-mond lach', en dat is precies wat er met deze deegbal in de frituurpan gebeurt: gewaald in zaden van sesam, barst hij wijd open terwijl hij opzwelt en bruint, en die barst leest als een lachende mond. De scheur is geen fout — een goed bakje wordt beoordeeld op hoe 'wijd' hij lacht. Populair in noordelijk China rond het Chineese Nieuwjaar, wordt het gegeten als een wens voor een lachend, gelukkig jaar.

De letterlijke naam (开口 'open mond' + 笑 'lach') doet echt werk: Chinese snacknamen zijn vaak opgebouwd om geluk te brengen, en een gebakje dat zichtbaar 'lacht' tijdens het bakken wordt gezien als een goed teken — dezelfde logica als vis (鱼 yú) die staat voor 'overschot' (余 yú). Het heet ook 笑口枣 (xiàokǒuzǎo, 'lachende-mond dadel') vanwege de grootte van een dadel. De stappen die hier getoond worden — het deeg laten rusten, de ballen in water dippen voordat ze in sesam gerold worden — houden de zaden in de olie vast.