Todo sobre los churros y el chocolate en España

Waar komt het woord 'churro' vandaan?

Niemand is het eens over de exacte herkomst van churro, maar een leidende theorie koppelt de naam van het gebakken deeggebak aan de oveja churra, een robuust schapenras uit Castilla y León met grof wol en geribbelde horens — een vorm die de ribbels van het gebak zouden weerspiegelen. Andere theorieën wijzen op herders die oud brood bakten op open vuur, of op een route via Portugal vanuit China. Zeker is dat churros in de midden-1800er jaren al overal in Spanje vast ingeregeld waren.

Spanje kent ook porras, een dikker, zachter familielidje gemaakt met een snufje bakpoeder, en beide worden traditioneel gegeten bij het ontbijt of als middagnapje merienda, gedopt in dik drinkchocolade — een combinatie die zo iconisch is dat het een institutie opbouwde: Madrids chocolatería San Ginés. De gevulde, donutachtige 'Brazilse churro' die in delen van Latijns-Amerika te vinden is, is binnen Spanje zelf grotendeels onbekend.