Cómo hacer la bifana portuguesa en casa

Wat betekent “sofreír” in het Spaans?

Sofreír betekent zachtjes bakken — ui of knoflook langzaam en op laag vuur laten zacht worden, niet krokant. Het woord is samengesteld uit freír (“bakken”) en het voorvoegsel so-, een uitgezakte vorm van het Latijnse sub (“onder, licht”), vandaar dat het om een zacht bakproces gaat en niet om scherp aanbranden. Een kok die ui, selderij en tomatenpuree voor een Portugese bifana-saus laat sudderen, zegt precies: sofreímos bien esto — “we bakken dit goed zachtjes.”

Hetzelfde voorvoegsel so- duikt er elders ook op: sonreír (glimlachen — letterlijk “een beetje lachen”, van reír), sobrasar (licht roosteren) en sopesar (iets in de hand wegen voordat je beslist). Zodra je het patroon ziet, is so- een betrouwbaar signaal voor “een lichtere versie van het basiskwerkwoord.”