Proteinowy poniedziałek: flatbread ze stekiem krok po kroku

Wat betekent „antrykot” in het Pools?

Dit recept met veel eiwitten richt zich op één specifieke snede: «Steka z antrykotu doprawiamy z obu stron» („we kruiden de ribeye aan beide kanten”). Antrykot is ribeye, of entrecôte, de goed gemarmerde snede langs de ribben.

Net als veel Poolse keukentermen is het een leenwoord uit het Frans (entrecôte, „tussen de ribben”), dezelfde bron die het Pools ook beszamel (béchamel) en majonez (mayonaise) gaf. De sneden kennen helpt: antrykot (ribeye), polędwica (haas), rostbef (roastbeef). Als je een antrykot bestelt, krijg je een steak die gemaakt is om scherp aan te bakken.