Kremowe mapo tofu udon krok po kroku

Wat betekent „jedwabisty” in het Pools?

Terwijl de kok tofu mengt tot een romige saus, kiest hij het perfecte woord: «jedwabistego tofu» („zijde tofu“). Jedwabisty betekent „zijdeachtig“ of „zijdezacht“, glad en zacht aan de hand of de tong.

Het komt rechtstreeks van jedwab („zijde“), met de uitgang -isty die het Pools gebruikt voor „de kwaliteit van hebbend“: ognisty („vuurdoend“, van ogień, vuur), wodnisty („waterachtig“, van woda). Dus jedwabisty is letterlijk „zijde-achtig“. Je gebruikt het voor haar, huid, een saus, of hier: de zachtste tofu die je kunt mixen.