Vlog di agosto a Roma tra cibo e passeggiate
B1 Italian luisteroefening · Italiaans · Geschikt voor leerders op gemiddeld niveau
Waarom heet het 'supplì al telefono'?
De supplì is Rome’s geliefde gefrituurde rijstkroket — rijst gekookt in tomaten-en-vleesragù, om een kern van mozzarella, gepaneerd en diepgefrituurd. De beroemde toevoeging al telefono komt door wat er gebeurt als je een hete openbreekt: het gesmolten kaas trekt uit tot een lange draad tussen de twee helften, als de koord van een oude telefoon. Romeinen zien de supplì als hun eigen specialiteit, los van de Siciliaanse arancini.
Het woord supplì wordt meestal herleid naar het Franse surprise, een hint naar de verborgen kazige kern; een populair legende bindt het aan Napoleon’s troepen in Rome die zich verbaziden over de kleverige vulling. Het verschijnt op een Romeins menu al in 1870 als 'soplis di riso.' In tegenstelling tot arancini is de klassieke Romeinse supplì gevuld met mozzarella en ovaal, een vast onderdeel bij friggitorie’s en pizza al taglio-kraampjes.