Larb: riso frullato e carne macinata thailandese

Waarom is spaghetti breken een “affronto” in het Italiaans?

Om uit te leggen waarom het mixen van rijst een Aziatische kok schokt, grijpt de clip naar de belediging die elke Italiaan in de buik voelt: spezzare gli spaghetti — lange pasta in twee breken voordat hij in de pot komt — un affronto. Affronto is een bewuste, openlijke belediging (het deelt een wortel met fronte, voorhoofd/voorhoofd). Iets noemen “alsof je de spaghetti breekt” is in Italië afkorting voor het overschrijden van een heilige culinaire grens, want korte pasta kan niet meer goed om de vork worden gewonden.

De reflex is echt: lange pasta is ontworpen om om de vork te winden en saus op te vangen, dus het breken ervan verpest zowel de techniek als het uiterlijk — Italiaanse half in de grap dat het alleen vergeeflijk is bij het voeden van kleine kinderen. Spezzare is “in twee breken/snappen” (krachtiger en gewelddadiger dan het alledaagse rompere). Verwante registerwoorden uit de clip: uno sgarbo (een onbeleefdheid, een afkeuring) en fare uno sgarbo a qualcuno (iemand een slechte beurt doen).