Bouchées à la reine revisitées, recette facile et rapide

Wat betekent „revisité“ in de Franse keuken?

Als een Franse kok zegt dat een gerecht „revisité“ is, bedoelt hij niet dat hij het nog een keer gegeten heeft. Het betekent dat hij een klassiek recept heeft genomen en vernieuwd — hetzelfde idee, maar een andere vorm. Hier verandert Lola de oude „bouchées à la reine“ in kleine muffinvormpjes. Je ziet dit woord overal: op menu’s, in voedselvideo’s en in recensies. „Une revisite“ is het zelfstandig naamwoord voor die nieuwe versie.

In de clip: „je t’invite pour une rentrée de roi avec cette revisite des bouchées à la reine“ — „Ik nodig je uit voor een koninklijke terugkeer met deze nieuwe aanpak van bouchées à la reine.“ „Revisiter“ komt van „visiter“ (bezoeken) plus het voorvoegsel „re-“. De letterlijke betekenis is „opnieuw bezoeken“, maar in voedsel en cultuur betekent het: naar iets bekends kijken op een nieuwe manier en het opnieuw maken. Een chef houdt de kernsmaken van het gerecht, maar verandert de vorm, de bereidingswijze of één ingrediënt. Je komt twee vormen tegen. Het bijvoeglijk naamwoord: „un plat revisité“, „une recette revisitée“ (let op de vervoeging: revisité / revisitée / revisités). Het zelfstandig naamwoord: „une revisite“ — „een herinterpretatie, een nieuwe versie.“ Beide zijn heel veelvoorkomend in alledaagse voedselpraat, op restaurantmenu’s, en in online recensies van films, nummers of mode („une revisite du style des années 80“). Verward „revisiter“ niet met het Engelse „to revisit“ in de zin van „nog eens bekijken“. In de Franse voedsel- en cultuurtaal betekent het bijna altijd „creatief opnieuw maken.“