Erdbeeren mit gesüßter Kondensmilch wie bei Mutti

Wat betekent 'der Strunk' in het Duits?

Der Strunk is de knorrige steel met bladkroon bovenaan een aardbei — het deel dat de meeste mensen eraf trekken vóór het wassen. In de Duitse huiskookkunst doet men dat omgekeerd. Laat de Strunk zitten zolang de bessen onder de kraan liggen; de kroon afdicht de opening en voorkomt dat het fruit vol water sugt. Haal hem pas eraf na het wassen, en de aardbei smaakt nog steeds naar aardbei.

Het woord komt uit het Middenhoogduitse strunc, wat een plantenstok of -stengel betekent, en is dezelfde term die gebruikt wordt voor de harde kern die overblijft in een koolkop (Kohlstrunk) nadat de bladeren zijn afgehaald. Het heeft een iets landbouwkundige toon — je vindt het niet in een taalboekje — maar elke Duitse kok gebruikt het van nature. In de clip zegt de spreker het helder en duidelijk: ‘Erdbeeren wascht ihr auf jeden Fall mit Strunk’ — was jullie aardbeien altijd met de kroon erop — en legt uit dat de bes anders vol water loopt en niks meer smaakt.