南投縣長許淑華分享紓壓方式與私房景點

Wat is 'yi mian' in de Taiwanse keuken?

意麵 (yì miàn) is een Taiwanse tarwe-eierennoedel die vooral bekend is uit Nantou County, in het bergachtige centrum van Taiwan. De noedels worden met de hand gemaakt, in de zon gedroogd en in een kleine kom geserveerd met gehakt varkensvlees, lente-ui en een scheutje bouillon. Elk jaar trekt het Yi Mian Festival van Nantou bezoekers uit heel Taiwan, en de locals gaan ervan uit dat ze meerdere kommen per keer opeten. Het karakters 意 (betekenis: 'intentie', 'betekenis') wordt in het volksverhaal verbonden met de naam van een Hakka-kok, maar de betrouwbaardere etymologie gaat terug op het oudere Hokkien-woord voor de noedel.

In deze clip beschrijft Nantou County Magistrate Hsu Shu-hoe haar manier van ontspannen: Netflix thuis kijken plus ‘四碗還是五碗南投意麵’ (‘vier of vijf kommen Nantou yi mian’).