Ordinare caffè e dolcetti al bar

Wat is een 'frollino' in het Italiaans?

Een frollino is het kleine, kruimelige, botterige koekje gemaakt van pasta frolla — Italië’s zoete shortcrust-deeg van bloem, boter, ei en suiker. Het is het alledaagse koekje dat Italianen in koffie of melk dompelen bij het ontbijt, vaak gesmaakt alla vaniglia (vanille). Als je 'un frollino alla vaniglia' bestelt aan de bar, duidt dat aan dat het pasticceria secca is: droog gebak, de categorie bewaarbakjes in tegenstelling tot roomgevulde taarten.

De naam gaat terug op frollo, 'zacht / kruimelig', en het werkwoord frollare (zacht maken, rijpen). Dezelfde wortel geeft pasta frolla, het deeg achter crostate (jamtaartjes) en talloze koekjes. Een frollino is dus letterlijk 'een klein zachte ding' — de smelt-in-je-mond-textuur zit in het woord zelf verwerkt.