Visite d’un marché paysan à Sofia

Wat betekent 'maison' na een voedselwoord in het Frans?

Je kent maison al als 'huis'. Maar zet je het direct achter een voedselwoord, dan verandert de betekenis: het geeft nu aan dat het gerecht zelfgemaakt is. Dus sauce tomate maison is zelfgemaakte tomatensaus, en confiture maison is zelfgemaakte jam. Een handig detail: in dit gebruik verandert maison nooit van vorm. Het blijft maison, of het nu om één pot of meerdere gaat, mannelijk of vrouwelijk. Je ziet het constant op marktkramen en menukaarten.

In de clip loopt de spreker langs de zelfgemaakte producten: “Il y a des produits maison, des cornichons, des sauces tomates maison.” — “Er zijn zelfgemaakte producten, augurken, zelfgemaakte tomatensauzen.” Normaal is maison een zelfstandig naamwoord ('huis') en is une maison vrouwelijk. Maar geplaatst na een voedselnaamwoord werkt maison als een bijvoeglijk naamwoord met de betekenis 'thuisgemaakt, niet fabrieksgemaakt'. Het is hier onveranderlijk: des sauces maison, une tarte maison, des plats maison — het woord krijgt nooit een -s of -e erbij. Op een restaurantmenu vind je misschien ook la spécialité maison (het huisgerecht) en de langere vorm fait maison ('in huis gemaakt'), wat Frankrijk zelfs reguleert als een officieel label. Gerelateerde marktwoorden uit deze clip: un produit local (een lokaal product), un producteur / un paysan / un agriculteur (een boerenproducent / boer / landbouwer), en un marché paysan (een boerenmarkt).