Explorando bolos tradicionais de Portugal
A1 Portuguese luisteroefening · Europees Portugees · Geschikt voor beginners
Wat is het verschil tussen “pastel de nata” en “pastel de Belém”?
Pastel de nata is Portugal’s custardtaart: knapperig deeg, eierroom, kaneel en suiker. Nata betekent room, en de meervoudsvorm verschuift de klemtoon — pastéis de nata. De nagenoeg identieke taart die naast het Jerónimos-klooster in Lissabon wordt verkocht, is een pastel de Belém, en die naam is een geregistreerd handelsmerk: alleen de Antiga Confeitaria de Belém, die werkt volgens een recept uit 1837, mag hem voeren.
Dus elk pastel de Belém is een pastel de nata, maar bijna geen pastel de nata is een pastel de Belém. Goed om te weten voordat je ergens anders in de wereld bestelt: in Brazilië is een pastel een hartig diepvriesgebakje van een marktkraam, helemaal geen gebak. De clip loopt ook de rest van de Portugese gebakkenplank af — torta de amêndoa en bolo de laranja.