백종원의 흑돼지 미트볼 수제버거 만드는 과정

Wat betekent „수제“ in het Koreaans?

수제 (suje) betekent „handgemaakt“, en is het voorvoegsel dat Koreanen op een product plakken om aan te geven dat het niet uit een fabriek komt. Het bestaat uit twee Sino-Koreaanse delen: 수 (手, „hand“) plus 제 (製, „gemaakt“). Dus 수제버거 is een handgemaakte burger, 수제맥주 is craftbier, en 수제비누 is handgemaakte zeep. Als je 수제 voor een voedsel- of productwoord ziet staan, kun je het lezen als „ambachtelijk, met de hand gemaakt.“

Omdat 수제 een zelfstandig-naamwoord-voorvoegsel is, staat het direct voor het woord dat het beschrijft — vaak aaneengeschreven (수제버거, 수제맥주), maar je ziet het ook gespatieerd (수제 초콜릿); de spatieconventies verschillen. Het deel 제 (製) is hetzelfde „gemaakt/geproduceerd“-teken dat in 제품 (product) en 제작 (productie) zit, dus 수제 stelt letterlijk handwerk tegen fabrieksproductie. De kok maakt het aan het eind expliciet: 저희가 직접 다진 고기로 다 빚어서 만든 거 („we hebben het vlees zelf gehakt en gevormd en gemaakt“), wat precies is wat 수제 op de menu belooft.