상추와 두부피로 만드는 담백한 다이어트 요리

Wat betekent “채 썰다” in de Koreaanse keuken?

썰다 betekent op zich alleen “snijden” of “in plakken snijden” met een mes. Zet je het zelfstandig naamwoord 채 ervoor, dan krijg je 채 썰다: snijden in dunne, gelijke reepjes — precies wat het Engels “julienne” noemt. Het 채 is geen bijwoord; het noemt de dunne reepjes zelf, dus je snijdt letterlijk in 채. Dat ene woord verandert een algemeen “snij het” in een precies “snij het in fijne reepjes”.

Je hoort het ook als 채를 썰다 met de voorwerpmarker, en de zelfstandige vorm 채썰기 (“julienneren”) op receptkaartjes. Hier zegt de kok 두부피도 채 썰어 주세요 (“snij de tofu-huid ook in reepjes”), in combinatie met de gesneden sla. Het zelfstandig naamwoord 채 komt voor in gerechten als 잡채 (japchae, “gemengde reepjes”) en 무채 (radijsjulienne) — zodra je 채 ziet, weet je dat reepjes een rol spelen. Vergelijk het met de bredere familieleden van 썰다: 자르다 (afsnijden/doorsnijden) en 다지다 (fijn hakken).