Blumenkohl-Schnitzel mit Käse aus dem Backofen

Wat betekent 'der Clou' in het Duits?

Als een Duitse kok zegt 'jetzt kommt der Clou', kondigt hij de slimme wending aan. Der Clou — in de 19e eeuw overgenomen uit het Franse clou (nagel, middelpunt) — betekent het hoogtepunt, de slimme truc, de knipoog. Het is het moment waarop een verhaal of recept plotseling in elkaar schuift, en het woord klinkt net voldoende vreemd om de onthulling een beetje extra flair te geven.

In de clip gebruikt de kok het om een knusper-wending te introduceren: in plaats van gewone pankomeet wordt een blad knäckebrot (knäckebröd) gefrituurd en op de bloemkoolschnitzel gedrukt voordat het in de oven gaat. De zin is vast en heel gebruikelijk: 'Und jetzt kommt der Clou' / 'Jetzt kommt aber der Clou an der Sache!' — altijd een trommelrol vóór het beste deel. De Latijnse wortel is clavus ('nagel'); in het Franse le clou kreeg de betekenis van de hoofdattractie — le clou du spectacle, het hoogtepunt van de show — en het Duits leende het in de late 19e eeuw over, met beide betekenissen behoudend: een showpiece en een puntje bij paars.