Navidad puertorriqueña con coquito y comida típica

Wat betekent 'bacalaíto' in het Spaans?

Een bacalaíto is een platte, krokante frituur gemaakt van gezouten kabeljauw (bacalao), gebakken tot hij goudbruin is en gegeten als straatsnack of feestgerechtje. De naam komt van bacalao met de uitgang -ito erin verwerkt, maar het noemt gewoon de frituur — het betekent geen klein stukje vis. Je hoort het voornamelijk in Puerto Rico, bij straatkramen en bij familie tafels rond Kerstmis.

Gesproken regel: “Luego, cenamos arroz con [gandules] y bacalaíto.” — “Toen aten we rijst met bonen en kabeljauwfrituur voor het avondeten.” (Let op: het tweede ingrediënt is waarschijnlijk gandules, bonen — de transcriptie klinkt als “cantules”, wat lijkt op ASR-ruis.)<br><br>Meer manieren waarop je het kunt horen:<br>- “Compré bacalaítos en la playa.” — “Ik kocht kabeljauwfrituur op het strand.”<br>- “Los bacalaítos están bien crujientes.” — “De kabeljauwfrituur is heel krokant.”<br>- “¿Quieres un bacalaíto?” — “Wil je een kabeljauwfrituur?”<br><br>Het woord komt van bacalao (gezouten kabeljauw). De -ito hier is onderdeel van de eigen naam van het gerecht — de frituur heet al zo lang bacalaíto dat het niet meer “klein kabeljauwtje” betekent. Je vindt het woord voornamelijk in Puerto Rico, bij straatvoedselkramen en familiemaaltijden rond de feestdagen. Uitspraak: “ba-ka-la-EE-to.”